样品
a.人员防护
接样人员及样品管理员应戴口罩、手套（一次性乳胶或手套）。
b.样品接收过程
接样人员及样品管理员收取邮寄的样品，在接待室门外对外包装进行消毒，可采用擦拭或喷洒的方式，打开外包装后直接将外包装分类放置在门外的垃圾桶中，样品在门外贴好标识，直接交予样品管理员，送至样品室待检区。
如果是提前电话联系的客户，样品不允许通过物流或快递运输，必须亲自送来。应在客户来之前询问客户及家人、同事等亲密接触人员近14天有无发烧、咳嗽等症状。提前协议好委托合同内容，客户仅签字确认即可。减少客户逗留时间和不必要的交流、接触。与客户距离始终保持1米以上，为客户准备瓶装水。在门走廊对样品外包装消毒后进行标识，直接交给样品管理员，送进样品室。
由于冰淇淋糖分及防腐剂问题不可避免，那么避免冰淇淋、雪糕菌落总数超标问题，必须要在厂房车间内做好预防和控制微生物污染措施，灭杀和减少原辅料、各个车间、各个工序的微生物数量。在冰淇淋、雪糕所有生产车间安装奥克泰士的干雾空气灭菌系统，使用奥克泰士的无味型食品消菌保鲜剂进行雾化杀菌，对环境、空间、空气、物体表面、工具、传输设备和管道的杀菌，在生产全过程中控制和灭杀微生物污染源和传输途径，避免冰淇落总数超标。
预防冰淇落总数超标的方法
1.选用卫生质量良好的原辅料,从原料上控制超标微生物
奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不足以杀灭物料中的细菌等微生物。
以上信息由专业从事药材厂高温消毒间一平多杀钱的忠盛净化于2024/4/19 10:51:03发布
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